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Quimera BrewpubSe abre en una pestaña nueva

Alcântara · Bares & pubs de barrio

Quimera Brewpub está en la Rua Prior do Crato 6, 1350-261 Lisboa, en el barrio de Alcântara. Ocupa un túnel del siglo XVIII con muros de piedra rústica y techos abovedados. Antiguamente, por este túnel pasaban los caballos reales de camino al Palácio das Necessidades, el antiguo palacio real que hoy alberga el Ministerio de Asuntos Exteriores de Portugal. Cuenta la leyenda que Manuel II, último rey de Portugal, huyó por este mismo túnel durante la revolución republicana de 1910. El pub abrió en junio de 2016 de la mano del matrimonio formado por Adam Heller y Raquel Nicoletti. Adam es un chef de Chicago que fue jefe de cocina de Insólito Restaurant. Llegó a Lisboa por primera vez con sus padres, que habían leído sobre la ciudad en The New York Times y alquilaron un apartamento junto al de Raquel. Raquel es una artista brasileña de circo y teatro, además de música de formación clásica, que llevaba muchos años viviendo en Lisboa. Los dos se conocieron, se enamoraron y acabaron casándose. Aquí la producción es una prioridad. Doce grifos sirven una selección rotativa que combina las cervezas artesanales de Quimera con otras cervezas invitadas. La pequeña fábrica de cerveza está en la planta inferior del mismo edificio, y Adam pasa allí la mayor parte de los días. Su Flemish Red Ale y su Peach Gold, ambas envejecidas en barrica, ganaron premios en el Lyon International Concours de 2025. Para otros gustos también hay otras bebidas. La carta se inspira en los delis de Nueva York y se centra en sándwiches y hamburguesas gourmet. El Pastrami Sandwich lleva ternera portuguesa curada y después guisada en cerveza, y se termina con pimienta negra y salsa de mostaza. El Reuben Sandwich combina ternera braseada en cerveza, queso, chucrut y salsa Mil Islas. La carne curada se brasea en cerveza durante 24 horas. El Salmon Toast lleva salmón ahumado con alcaparras, rúcula, cebolla morada y queso crema, mientras que la Kimchi Burger une ternera local con kimchi casero y salsa sriracha. La carta también incluye platos veganos y vegetarianos, entrantes y opciones ligeras. Los sándwiches se sirven en pan artesano de Gleba Bakery o en focaccias de Pausa & Crescente, acompañados de patatas chips y ensalada coleslaw. La cocina también fermenta sus propias verduras, como el chucrut y el kimchi. La música en directo forma parte de la programación, con noches de jazz y sesiones de micro abierto. El local se puede reservar para fiestas privadas y eventos especiales. El horario es de 17:00 a 23:00 los miércoles y jueves, de 17:00 a medianoche los viernes y sábados, y de 17:00 a 22:00 los domingos.