リスボンのレストラン・バー・美術館

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Quimera Brewpub新しいタブで開きます

Alcântara · 近所のバー＆パブ

Quimera Brewpubは、アルカンタラ地区のRua Prior do Crato 6, 1350-261 Lisboaにあります。店が入っているのは、ごつごつとした石壁とヴォールト天井が残る18世紀のトンネルです。このトンネルはかつて、王室の馬がPalácio das Necessidadesへ向かう通路として使われていました。Palácio das Necessidadesは旧王宮で、現在はポルトガル外務省が置かれています。伝説によれば、ポルトガル最後の国王マヌエル2世は、1910年の共和革命の際にこのトンネルを通って脱出したといわれています。店がオープンしたのは2016年6月。立ち上げたのは、アダム・ヘラーとラケル・ニコレッティの夫婦です。アダムはシカゴ出身のシェフで、以前はInsólito Restaurantのヘッドシェフを務めていました。彼が初めてリスボンを訪れたのは両親と一緒のときでした。両親はニューヨーク・タイムズでこの街の記事を読んでいて、一家はラケルの部屋の隣のアパートを借りました。ラケルはブラジル出身のサーカス・演劇アーティストで、クラシック音楽の教育を受けた音楽家でもあり、長年リスボンで暮らしていました。二人は出会って恋に落ち、やがて結婚しました。この店ではビールづくりを大切にしています。12本のタップからは、Quimera自家製のクラフトビールとゲストビールを組み合わせたラインナップが、入れ替わりで注がれます。小さな醸造所は同じ建物の下の階にあり、アダムはほぼ毎日そこで醸造に励んでいます。アダムのフランダース・レッドエールとピーチ・ゴールドは、どちらも樽熟成のビールで、2025年のリヨン国際コンクールで受賞しました。ビール以外の好みに合わせて、ほかのドリンクも用意されています。メニューはニューヨークのデリにならったもので、グルメサンドイッチとバーガーが中心です。パストラミ・サンドイッチに使うのはポルトガル産の牛肉です。塩漬けにしてからビールで煮込み、黒胡椒とマスタードソースで仕上げています。ルーベン・サンドイッチは、ビールで煮込んだ牛肉、チーズ、ザワークラウト、サウザンアイランドドレッシングの組み合わせです。塩漬けの肉は24時間かけてビールで煮込まれます。サーモントーストには、スモークサーモンと一緒にケッパー、ルッコラ、赤玉ねぎ、クリームチーズがのっています。キムチバーガーは、地元産の牛肉に自家製キムチとシラチャーソースを合わせた一品です。ヴィーガン・ベジタリアン向けの料理、前菜、軽食もメニューに並んでいます。サンドイッチのパンは、Gleba Bakeryの職人パンかPausa & Crescenteのフォカッチャで、ポテトチップスとコールスローが付きます。キッチンでは、ザワークラウトやキムチなどの野菜の発酵も自分たちで行っています。ライブ音楽もプログラムに含まれていて、ジャズナイトやオープンマイクのセッションが開かれます。スペースは貸切パーティーや特別なイベント用に予約することもできます。営業時間は、水・木曜が17:00〜23:00、金・土曜が17:00〜深夜0時、日曜が17:00〜22:00です。