リスボンのレストラン・バー・美術館

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As Bifanas do Afonso新しいタブで開きます

Baixa · 軽食 & テイクアウト

As Bifanas do Afonso は、バイシャ地区の Rua da Madalena 146, 1100-340 Lisboa にあるテイクアウトの店です。クイックバイツ（軽食）のカテゴリーに属し、サンドイッチを中心としたポルトガルのカジュアル料理として掲載されています。カウンターの主役は、ポークサンドイッチのビファナです。ある都市ガイドによると、この料理の起源は不明ですが、ポルトガルで最も有名で注文の多い料理のひとつに数えられ、主食としても軽食としても食べられています。店内は狭めです。フードライターのディオゴ・ロペスは、リスボン中心部にある小さな穴場店と呼んでいます。スペースが限られているため、多くの来店客は注文を済ませ、近くの公園のベンチで食べています。調理法の説明は重なる部分もありますが、まったく同じではありません。ビファナはポークステーキのサンドイッチで、肉は薄く切られ、店ごとに独自の配合で作るソースに浸されます。ある説明では、そのソースにニンニク、パプリカ、白ワイン、ローリエが使われています。別の説明では、薄切り肉は白ワイン、ニンニク、ローリエ、ラードで柔らかくなるまで煮込まれ、その仕上がりはスローブレイズド（じっくり煮込み）と表現されています。さらに別の説明では、豚肉をニンニク、塩、白ワインに漬け込み、マーガリン、オリーブオイル、ローリエで焼くとされています。肉はロールパンに挟んで提供され、パンは「軽くてサクサク」「温かくカリッと」、あるいは「温かい手作りパン」と表現されています。Luxeat のガイドは、このサンドイッチをシンプルで、深く心を満たし、まぎれもなくリスボンらしいと評しています。サンドイッチだけでは物足りないという人は、ほぼ毎日変わる自家製スープか、サモサを頼むことができます。ロペスはまた、ビファナを二日酔いにぴったりの食べ物と評し、アフォンソはその作り方を心得ていると述べています。実用面では、Luxeat によると早い時間から行列ができ、予約は不可で、現金のみの対応です。さらに、提供は早く、待つ価値のあるサンドイッチだと付け加えています。価格は、同ガイドでは $-$$、別のガイドでは €-€€ と表示されており、後者は1人あたり平均10ユーロと見積もり、「10ユーロ未満」というタグも付けています。営業時間について、OpenStreetMap 系のデータでは、月曜〜金曜が 08:00〜18:30、土曜が 09:00〜13:30 とされています。別のガイドでは 7:30〜19:30 の営業で日曜・月曜が休みとされ、Luxeat では日曜休みと記載されています。そのため、各情報は月曜日の営業と正確な営業時間について一致していません。