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Casa NepalesaCasa Nepalesaは、アヴェニダス・ノーヴァス地区のAvenida Elias Garcia 172A、1050-103 Lisboaにあるレストランである。カルースト・グルベンキアン財団のすぐ近くに位置する。2010年にオープンし、シェフのTanka Sapkotaが率いる。ヒマラヤの食材とポルトガルの食材を組み合わせたネパール料理を提供する。スパイスは店内で挽かれ、シェフのルーツを映し出している。店内は静かで没入感のある雰囲気と評される。 Sapkotaは1974年にネパールのダメクに生まれ、農家の家庭で育った。見合い結婚の慣習を避けたいという思いもあってネパールを離れ、法学の学位を断念してシュトゥットガルトへ渡った。そこで皿洗いやキッチンアシスタント、ピザ作り、給仕を経てシェフになった。2週間の予定だったポルトガル滞在が生涯のものとなり、1999年にリスボンで最初のレストラン、Come Primaをオープンした。Forno d'OroとIl Mercatoも所有しており、Casa Nepalesaは彼が経営するリスボンの4軒のレストランのひとつである。 彼はこの空間の設計と内装を自ら手がけた。そこは、ネパールの伝統的な家庭の食卓に客を招き入れることを意図した空間である。一部の料理は、母と祖母から受け継いだ秘伝のレシピに基づいている。食材はネパールの伝統とポルトガルの土地を結びつける。認定トラス・オス・モンテス産の山羊、エヴォラ産のイノシシ、野生のアスパラガス、ポルチーニ、栗などである。そのほか、蒸した小麦のペイストリー、山羊の内臓、発酵させた青菜、手作りのサモサやモモなどからも着想を得ている。紅茶はイラム地方産である。 メニューにはその幅広さが表れている。Momo ra chataniは、黒豚と放し飼いの鶏肉を詰めた蒸し小麦のペイストリーである。Bakhra ko maasu ko jhol ra yarchagumbaは、すりおろしたYarchagumbaを加えて数時間じっくり煮込んだ山羊のスープである。Yarchagumbaは、標高4000メートル以上のヒマラヤにのみ見られる、幼虫と菌が一体となったものである。シェフは、自国の文化を広め、入手の難しい食材をより身近にしたいという思いから、これをネパールから持ち込んだ。Masaledar jhinge machhaは、伝統的なカレーソースで仕上げた海老である。Bandel kuriloは、エヴォラ産のイノシシを新鮮なアスパラガスとともに9時間じっくり煮込み、同じスタイルのカレーソースで仕上げた料理である。このレストランにはワインリスト、カクテル、ジン、そしてデザートも揃っている。 営業時間は、火曜から金曜が12:00〜14:30と18:30〜22:30。土曜はランチが12:00〜14:45、ディナーが18:30〜22:30。月曜はディナーのみ18:30〜22:15で、日曜は休業である。予約は+351 217 979 797まで。Avenidas Novasレストラン
Grande Auditório Gulbenkianカルースト・グルベンキアン財団には3つのオーディトリアムと大きさの異なる4つのホールがあり、会議や催し、公演が行われています。Avenidas Novasコンサートホール・音楽会場
Go JuuGo Juu（ゴジュウ）は、リスボンのアベニーダス・ノーヴァス地区にある寿司クラブで、ルア・マルケス・サ・ダ・バンデイラ46番地（1050-167）に位置しています。毎日届く魚を提供することを誇りにしています。 この店は、日本料理とその料理人たちへの敬意を表すことを目指しています。その料理人は以前、リスボンのルア・ダ・エステファニア1階で働いていました。Go Juuのオーナーたちは、巨匠の存在はかけがえのないものであるため、もう一つのAYAが現れることは決してないと信じています。 この内装デザインは、2015年にプライベートクライアントの依頼でプロモントリオが日本食レストランの内装工事として完成させたものです。面積は120平方メートルで、レストラン・バー、クラブ、そして日本酒バーを備えたレストランとなっています。半透明のファイバースクリーンとスライドパネルが使われています。ニュートラルカラーとマイクロセメントの床が使われています。ウォールナットは、家具の張地に使われたレザーと組み合わせて使われています。幅広の木製梁が天井を形作っています。陳列棚やその他の壁には、緑色のバンブーマーブルが使われています。調理エリアは、ブロンズのミラーガラスと手作りのタイルで作られています。 お食事は、火曜日から土曜日の12:30～14:30と19:30～22:30に提供されます。月曜日と日曜日はお食事の提供はありません。木曜日から土曜日の夜のディナーは、Club GoJuuの会員限定です。GoJuuの会員資格は招待制です。前日までの予約リクエストは、検討してもらえる場合があります。 お料理のテイクアウトは、12:30～14:30と19:30～22:00にご利用いただけます。ご注文は、218 280 704または933 298 148までお電話ください。Avenidas Novasレストラン
Museu Calouste GulbenkianMuseu Calouste Gulbenkianは、アヴェニーダス・ノヴァス地区のAvenida de Berna 45A, 1067-001 Lisboaにあります。開館日は水曜日から月曜日で、開館時間は10:00～18:00です。リスボンの中心にありながら、観光客でにぎわうベレンやバイシャからは離れた静かな文化の憩いの場として紹介されています。ヨーロッパ屈指の私設美術館のひとつと評価する人も少なくありません。 施設は7.5ヘクタールの庭園キャンパスに広がり、2つの文化的な柱で成り立っています。1つ目は、本館で展示されている創設者コレクションです。グルベンキアンが個人で集めた美術品をもとにしており、常時およそ1,000～2,000点が展示されています。展示室は素材や技法ではなく年代と地域に沿って構成されているため、館内を巡りながら数千年にわたる人類の創造の歩みをたどることができます。グルベンキアンのコレクションは多彩で、細部まで丹念に厳選されたものと評されています。展示は、時代の切れ目なく歩いて見て回れるように配置されています。 収蔵品はいくつかの分野に分かれています。エジプト、ギリシャ・ローマ、メソポタミアの美術では、ミイラのマスク、古代の硬貨、ローマのメダリオン、古代のガラス器が集められています。イスラム美術には、12世紀から18世紀にかけてのペルシャ絨毯、イズニク陶器、モスクのランプがあります。ヨーロッパ美術はルネサンスから印象派までを網羅し、レンブラント、ルーベンス、マネ、ドガ、ルノワールの作品がそろっています。専用の展示室では、アール・ヌーヴォーの巨匠ルネ・ラリックによるジュエリー、ガラス工芸、ティアラが紹介されています。ペルシャ絨毯は「絶品」、ローマのメダリオンは「見事」、ラリックの部屋は「息をのむほど」と称されています。 2つ目の柱は、同じ敷地内の別棟にあるModern Art Centre（通称CAM）です。20世紀と現代のポルトガル美術に重点を置いており、この分野で最大のコレクションを所蔵しているとされています。あわせて、大規模な国際企画展や、サウンド、映像、デザインのインスタレーションを入れ替わりで開催しています。本館からは独立していますが、同じ庭園の環境を共有しています。 この美術館の紹介では、人間的なスケール感が強調されています。「親しみやすい規模で、光にあふれ、穏やか」と評され、「美術館疲れ」を招きかねない巨大な国立美術館とは対照的だといいます。同じ情報源によれば、5,000年にわたる美術を、そうした疲れを感じることなく流れるように鑑賞できるとのことです。まとめると、この美術館は緑豊かな庭園キャンパスと、別々の建物に収められた2つのコレクションを兼ね備えています。ひとつは歴史を幅広く網羅するコレクション、もうひとつは近年のポルトガル美術のコレクションです。Avenidas Novas博物館
Ground BurgerGround Burgerは、リスボンのアベニーダス・ノーヴァス地区、アヴェニーダ・アントニオ・アウグスト・デ・アギアル148番地（郵便番号1050-021）にあるバーガーレストランです。公式サイトではこの店舗を「サン・セバスティアン」という名称で掲載しており、番地は148Aとされています。正午に開店して深夜0時まで営業し、キッチンのラストオーダーは23:30です。席の予約は公式サイトから行え、同サイトにはフードメニュー、ビール単独のメニュー、Glovoによるデリバリーへのリンクも用意されています。Time Outは、一食の価格を最大20ユーロと紹介しています。 同店はアメリカンスタイルの店を打ち出しています。会社概要によると、牛肉は100%ブラックアンガスの認証牛で、毎日挽きたて、注文を受けてから調理されます。シェフの推薦をもとにしたガイドによれば、バンズやフライドポテトからミルクセーキに至るまで、すべて店内で毎日手作りしているとのことです。Time Outは、店内で作り内側をトーストしたブリオッシュバンズに150グラムのブラックアンガス肉をはさみ、上質な食材を組み合わせ、オニオンリングを添えて提供すると説明しています。また、調理が客の目の前で行われることにも触れています。 メニューは王道のアメリカ料理で、バーガー、手切りのフライドポテト、濃厚なシェイク、そして樽生と瓶で提供される豊富なクラフトビールが揃います。同社によると、自家製ミルクセーキは秘伝のレシピで作られ、輸入ビールと地元のクラフトビールの両方を提供しているとのことです。Time OutはXLサイズのミルクセーキに触れ、メニューがミルクセーキやクラフトビールとよく合うとしています。おすすめの一品は、チェダー、レタス、トマト、紫玉ねぎ、GBソースが入ったGround Burgerです。同社は看板メニューとしてバーガー、フライドポテト、シェイク、ビールを挙げています。 シェフによるガイドは、同店の雰囲気を居心地がよく気取らない、飾り立てることよりも味を追求した店と評し、地元の人々にも旅行者にも根強い人気があるとしています。同ガイドがこの店を選ぶシェフとして名前を挙げているのは、Tasca da Esquinaのヴィトール・ソブラル、Brotoのシェフ兼オーナーであるペドロ・ペナ・バストス、Fortaleza do Guinchoのエグゼクティブシェフであるジル・フェルナンデス、GoJuuのエグゼクティブシェフであるファグネル・ブジニャーニなどです。ガイドは同店の創業年を2015年としています。 Ground Burgerはリスボンにほかにも3店舗を展開しています。アヴェニーダ・インファンテ・ドン・エンリケ9番地のサンタ・アポローニア店、アヴェニーダ・ダ・インディア178番地のAirstream店（正午〜22:00営業）、アヴェニーダ・24・デ・ジュリョ49番地のTime Out Market Lisboa店（10:00〜深夜0時営業）です。この店舗への問い合わせは、+351 213 717 171またはhello@groundburger.comまでどうぞ。Avenidas Novasレストラン
NómadaNómadaは、リスボンのアヴェニーダス・ノヴァス地区にあるジャパニーズ・フュージョンレストランです。所在地はAvenida Visconde Valmor 56 D/E, 1050-241 Lisboa、電話番号は(+351) 917 779 737です。最初の店は同じ通りの40A番地にありました。奥にテラスがある1階の物件で、以前はMeltというカフェが営業していた場所です。Visão誌によると、元Sushicのスタッフたちが8月3日にオープンしました。その後、200メートルも離れていない新しい店舗に移りました。新店舗はSpacegram Studioの設計で、席数は60席から80席に増えています。 キッチンでは、フュージョン寿司や伝統的なアジア料理に、ヨーロッパやポルトガルの風味を融合させています。食材は新鮮な旬のものを使っています。メニューを率いるのはシェフのフランシスコ・ベッソーネです。Visão誌は彼とともに、マリオ・リベイロとブルーノ・オリヴェイラの両シェフの名前も挙げています。Time Out誌は、軍艦、手巻き、巻き寿司、セビーチェ、カルパッチョを紹介しています。魚の種類は豊富で、一部はアゾレス諸島産です。揚げ物、ソース、砂糖も取り上げています。同誌のおすすめはマグロのたたきで、評価は5つ星中4つ星でした。 Visão誌のレビューでは、牡蠣が1個3ユーロで紹介されています。キムチ、コリアンダーの新芽、パッションフルーツのスフェリフィケーションが添えられています。白身魚のセビーチェは11ユーロで、タイガーズミルク、チップス、サツマイモのピュレが添えられています。8ユーロのGunkan MRは、シャリをサーモンで包み、カルカヴェロス・ワインでフランベしたホタテをのせた一品です。15ユーロのNaco Nómadaはパイ生地をかぶせた料理で、この日の中身はベーコンとチーズでした。ワインリストはGiscard Müllerが手がけたもので、ほとんどがあまり知られていない銘柄です。平均予算はVisão誌では30ユーロ、Time Out誌では最大30ユーロとされています。 アヴェニーダス・ノヴァス店の内装には、日本の象徴的なモチーフが取り入れられています。現代アート作品「Asase」は、一方向に泳ぐ魚の群れを新たに解釈したものです。天井の布は暖簾から着想を得ています。暖簾は、かつて風や雨、ほこりを防ぐために使われていた麻の布です。Spacegramは、自然素材と落ち着いた色合いでまとめた、照明を抑えた空間だと説明しています。リオス石のテーブルとカウンター、昆布をイメージした緑の壁、からしを思わせる焦げた黄色の椅子が置かれています。オーク材のディテールや無加工の真鍮も使われています。レイアウトは畳の2:1の比率をもとに決められています。席はカウンター席、グループ向けのテーブル席、落ち着いた少人数向けの席があります。 営業時間は、月〜木曜が12:00〜15:00と19:00〜23:00、金曜が12:00〜15:00と19:00〜23:30、土曜が12:00〜15:30と19:00〜23:30、日曜が12:30〜15:30と19:00〜23:00です。2号店のNómada Chiadoは、Rua da Horta Seca 5, 1200-221 Lisboaにあります。デリバリーとテイクアウトの注文は+351 917 779 737で受け付けています。Avenidas Novasレストラン
ElevenElevenは、リスボンのアベニーダス・ノーヴァス地区、Rua Marquês de Fronteira, 1070-001 リスボンにあるレストランだ。アマリア・ロドリゲス庭園の隣、エドゥアルド7世公園の頂上に位置し、市内でも有数の高台に立つ。Googleの概要では、地中海料理と印象的な建築デザイン、パノラマの眺望を兼ね備えたモダンなファインダイニングの名店と紹介されている。レストラン自身のウェブサイトでも、市内で最も高い丘の上に位置し、旧市街を見渡す壮大な眺めが楽しめるとうたわれている。 厨房を率いるのはシェフのヨアヒム・ケルパー。自らの料理を地中海料理と称し、旬の食材だけを使って仕事をしているという。レストラン側は、入手できる限り最も新鮮な食材だけを用いる洗練された地中海料理をコンセプトに掲げ、その料理をクリエイティブと表現している。ケルパーは、ずっと以前から南ヨーロッパの料理と食材に心を奪われてきた。このコンセプトは、彼の腕前と、自らの創造性を店のある土地に合わせたいという願いに深く結びついている。つまり、伝統的なレシピを再現し、地元の市場の食材を新たな方法で活かすということだ。 彼のキャリアは、母国ドイツで50年前に始まった。その後の50年間、彼はいくつかの国で暮らし、料理人として腕を磨き、経験を積んできた。メニューについては、その人生の道のりをたどる旅だと彼は語っており、自分にとって最も大切だった場所を軸に創作が組み立てられ、そこに自らの本質を客が見出してくれることを願っている。 店の雰囲気は、国際的で心地よいと評される。カーテン、キャンドル、柔らかな照明、音楽が空間を彩り、昼は活気にあふれ、夜は親密な空気を生み出す。レストランは事前のテーブル予約を勧めており、ウェブサイトには予約機能もある（サイトは英語とポルトガル語に対応）。 Elevenでは団体向けのイベントも開催しており、ウェブサイトでは結婚式をはじめ、私的な場面でも仕事上の場面でも、特別な瞬間を祝う場所として紹介されている。立地と眺望を理由に、息をのむほど美しい会場とも謳われている。結婚式では、主催者は丘の上の会場にゲストを迎え、ケルパーの料理でもてなすことができる。リスボンを見下ろすテラス付きのプライベートルームも用意されている。この空間は、個性と独創性にあふれていると評される。ランチは12:30〜15:00、ディナーは19:30〜23:00で、月曜から土曜まで営業している。Avenidas Novasレストラン
O TalhoO Talhoはリスボンのアベニーダス・ノヴァス地区、Rua Carlos Testa, 1Bにある精肉店兼レストランです（別の情報ではサン・セバスティアン地区とも紹介されています）。営業時間は月曜〜土曜の12:00〜16:00と19:00〜23:30です。 店に入るとまずレジがあり、そこで精肉店で買い物をするか、レストランで食事をするかを伝えます。レストランで食事をする場合は、精肉店の中を通り、カーテンの奥にあるダイニングルームへ向かいます。精肉店ではさまざまな部位の肉やソーセージのほか、ドライエイジングミートも販売しています。O Talhoのショップでは、さまざまな肉に加えて、ソーセージやドライエイジングミート、その他の商品も購入できます。ワインやポテトチップスも置いています。 ダイニングルームへはショップを通って入ります。バーがあり、くつろいだ雰囲気です。素朴な大理石と木を使った内装、血のように赤い革張りのソファ、ガラスの壁に囲まれた小さなセラーなどが紹介されています。カウンターは8席です。インテリアは、モダンとトラディショナルが混ざり合った折衷的なスタイルと評されています。階下のトイレには、ワイン箱を組んで作った壁があります。 私たちが分析したレビューに載っていたメニューには、O Talho Tartar（€29.80）、Grain Fed Beef Tenderloin Wellington（€112.80）、2人前のChuletón de Vaca Marela Dry Aged 60 dias（€99.80）、クーヴェール（€4.85）、Confit Partridge and Foie Gras tartlet（€23.40）などがありました。あるレビュアーは、Pig Belly "A Bairrada"とハンバーガーに加えて、グラスワイン1杯、パンとスプレッドの盛り合わせ、コーヒーを注文し、支払いはおよそ€75だったそうです。 オーナー兼料理長のフランシスコ・マルティンス氏は、以前リオデジャネイロにいた人物で、2013年にこのレストランをオープンしました。子ども連れも歓迎です。料理はテイクアウトやデリバリーもできます。注文は、記載のメールアドレスからレストランにご連絡ください。有効期間4か月の50€のギフト券も購入できます。Avenidas Novasレストラン
LucimarRua Francisco Tomás da Costa 28, 1600-093 LisboaAvenidas Novasレストラン
Tasquinha do LagartoRua de Campolide 269, 1070-032 LisboaAvenidas Novasレストラン
SardinheiraRua Sampaio e Pina s/n, 1070-241 LisboaAvenidas Novasレストラン
A Padaria PortuguesaRua Rodrigo da Fonseca 129, 1070-240 LisboaAvenidas Novasパン屋と洋菓子店
ArarateAvenida Conde Valbom 70, 1050-099 LisboaAvenidas Novasレストラン
OásisRua Marquês Sá da Bandeira 86B, 1050-150 LisboaAvenidas Novasレストラン
Sete MaresAvenida Columbano Bordalo Pinheiro 108, 1070-067 LisboaAvenidas Novasレストラン
Teatro AbertoPraça de Espanha, 1050-107 LisboaAvenidas Novas劇場、映画館、音楽会場
La FinestraAvenida Conde de Valbom 52-A, 1050-069 LisboaAvenidas Novasレストラン
Quiosque Verde LimaRua Cardeal Saraiva, 1070-045 LisboaAvenidas Novasバー&ナイトライフ
The Layersリスボンのカフェで、スペシャルティコーヒー、フラットホワイト、抹茶のほか、アボカドトースト、ツナトースト、イチジクのトースト、シャクシュカを提供しています。スモールプレート、デザート、ワイン、ビール、カクテルもあり、ヴィーガンとベジタリアン向けのメニュー、屋外席、個室のダイニングルームがあります。Avenidas Novasカフェ & コーヒーショップ
Crush DoughnutsAvenida Augusto Aguiar 148BAvenidas Novasパン屋と洋菓子店
O Tachoリスボンの伝統的なレストランで、エビやタラ、日替わり料理などの自家製ポルトガル料理をたっぷりの量で提供しています。小皿料理、ワイン、ビール、リキュール、コーヒー、デザート、屋外席もあります。Avenidas Novasレストラン
Bica e ÁguaRua Augusto dos Santos 1, 1050-205 LisboaAvenidas Novasレストラン
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写真：casanepalesa.pt · GualdimG (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons · gulbenkian.pt · DataForSEO · restauranteleven.com · apadariaportuguesa.pt · ararate.pt · Hipersyl (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons · データ：© OpenStreetMap contributors · Wikidata (CC0) · Wikipedia (CC BY-SA 4.0)
