리스본의 레스토랑, 바, 박물관

Dom Feijão

Alvalade

레스토랑

Dom Feijão은 리스본 알발라드(Alvalade) 지구의 그릴 레스토랑으로, 아베니다 드 로마(Avenida de Roma)와 가까운 Largo Machado de Assis 7D, 1700-116 Lisboa에 자리하고 있습니다. 주방은 포르투갈 전통 요리의 맥을 잇고 있으며, 상호명은 'Sir Bean(콩 경)'이라는 뜻입니다. 점심은 월요일부터 토요일까지 12:00부터 15:30까지, 저녁은 19:00부터 22:30까지 제공되며, 일요일에는 문을 닫습니다. 손님은 테이블에서 식사하며, 실내 좌석뿐 아니라 넓은 테라스도 마련되어 있습니다. 레스토랑의 이야기는 주앙 아라우주(João Araújo)에게서 시작됩니다. 파레데스 드 쿠라(Paredes de Coura) 출신인 그는 형제 안토니우(António), 사촌 주제 핀투(José Pinto)와 함께 1992년 Os Courenses를 창업했습니다. 주앙은 2003년에 그곳을 떠나 2008년 11월까지 Sem Nome이라는 가게를 운영했고, 그다음 달에 Dom Feijão을 열었습니다. 그의 아내 이스텔라 아라우주(Estela Araújo)가 줄곧 주방의 주된 책임을 맡아 왔습니다. 이 레스토랑은 스스로를 현대적이라고 소개하면서도 일부 지역·전통 별미를 계속 살려 나가는 것을 목표로 하고 있습니다. 월요일부터 토요일까지 매일 그날의 특별 메뉴가 있습니다. 목요일에는 포르투 스타일의 도브라다(dobrada)가 나오고, 화요일 메뉴에는 이스카스(iscas)가 포함되며, 토요일은 손님이 유난히 붐비는 날로 묘사됩니다. 이 레스토랑에서 선보이는 요리로는 소금 대구와 마늘, 올리브오일로 만든 바칼랴우 아 라가레이라우(bacalhau à lagareiro)를 비롯해 피카냐(picanha), 볶은 채소를 곁들인 그릴 농어, 토마토 라이스를 곁들인 작은 생선 요리 등이 있습니다. 롬비뉴스(lombinhos), 필레테스(filetes), 바타티냐스 카제이라스(batatinhas cazeiras)도 메뉴에 있으며, 디저트로는 치즈케이크가 있습니다. 커피도 제공됩니다. Salt of Portugal의 한 필자는 이곳을 자신이 가장 좋아하는 동네 레스토랑 중 하나로 꼽으며 푸짐한 양, 합리적인 가격, 최상급 재료를 칭찬했습니다. 그들의 식사는 마리네이드한 튀긴 정어리와 흑돼지 프로슈토로 시작해, 포칭한 셰르네(cherne), 그릴 세크레투스(secretos), 올리브오일에 구운 감자를 곁들인 그릴 대구 요리로 이어졌습니다. 냉장고에는 사벨(sável)이 있었지만, 웨이터는 손질과 여러 시간의 마리네이드가 필요해 서두를 수 없다고 설명했습니다. 셰프 주앙 아라우주는 그들에게 재료가 이 레스토랑의 유일한 사치라고 말했습니다. 홀은 가족 단위 손님에게 인기가 많습니다. 직원이 매우 바쁠 때에는 예약 전화를 받지 못하는 경우가 있어 예약에는 끈기가 필요합니다. 전화번호는 +351 21 846 4038입니다. 점심과 저녁 모두 예약이 권장되며, 자리를 기다리는 일은 흔합니다. 레스토랑 아래에는 유료 주차장이 있고, 웨이터가 주차권을 확인해 줄 수 있습니다. 카드와 비접촉 결제가 가능하며, 유아용 높은 의자, Wi-Fi, 휠체어 접근 가능 좌석이 마련되어 있습니다.

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