리스본의 레스토랑, 바, 박물관

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Mú Gelato Italiano새 탭에서 열림

Intendente · 아이스크림 & 디저트

Mú Gelato Italiano는 리스본 인텐덴트 지역, Campo Mártires da Pátria 50, 1150-225 Lisboa에 있는 아이스크림 가게입니다. 언덕 위 정원 바로 옆에 자리하고 있으며, 정통 이탈리아 젤라토를 만드는 전통 공방이라고 스스로를 소개합니다. 일주일 내내 12시 30분부터 20시까지 문을 엽니다. 이곳의 모든 젤라토는 진짜 재료와 넉넉한 제철 과일, 그리고 적은 양의 설탕으로 손수 만듭니다. 젤라토는 매일 손님들이 보는 앞에서 살균과 교반 과정을 거치며, 가게는 숨길 것이 하나도 없다고 말합니다. 작업 공간은 본점 매장 안에서 훤히 들여다보이고, 팀은 이탈리아 전통 방식을 그대로 따릅니다. 레시피의 바탕은 현지 과일과 신선한 크림, 그리고 아주 약간의 설탕입니다. 재료는 현지 생산자들에게서 공급받으며, 젤라토에는 방부제나 색소, 화학 향료, 공장식 페이스트가 전혀 들어가지 않습니다. 설탕을 첨가하지 않은 비건 젤라토도 있습니다. 가게는 자신들의 방식을 "유일한 꼼수는 꼼수가 없다는 것"이라는 말로 요약합니다. 이 브랜드는 진정한 행복이란 건강하고 지속 가능한 것이며, 숟가락 위에서 맛볼 수 있는 것이라고 믿습니다. 브랜드가 내세우는 목표는 즐거움과 개인의 건강, 그리고 지구의 안녕을 하나로 아우르는 것입니다. 브랜드의 정체성은 이탈리아의 전통, 영감, 지속 가능성으로 요약됩니다. 창업자 마르코 바울리는 이탈리아 베로나 지역에서 태어나 제과업을 하는 집안에서 자랐습니다. 밀가루와 설탕, 과자에 둘러싸여, 대대로 전해 내려온 레시피에 얽힌 이야기를 들으며 성장했습니다. 그는 산업 디자인을 전공했고, 또 다른 모험이 그를 부르기 전까지 몇 년 동안 커뮤니케이션과 마케팅 분야에서 일했습니다. 그러다 파트너 엘레나와 함께 여행길에 올랐습니다. 바다를 사랑했기에 포르투갈에 오게 되었고, 소박하고 진솔한 것들을 사랑했기에 이곳에 머물게 되었습니다. 이탈리아 정통파 명인들에게서 전통 젤라토 기술을 배운 그는 2013년 리스본 Campo dos Mártires de Pátria에 첫 Mú 매장을 열었습니다. 그에게 이곳은 열정이자 사명인 일을 추구할 수 있는 장인의 공방이었습니다. 그 사명이란 맛있을 뿐 아니라 건강하고 의식 있는 젤라토를 만드는 것이었습니다. Mú라는 이름은 단순한 소 울음소리 이상의 의미를 담고 있다고 합니다. 브랜드는 이 이름을 인류의 기원으로 여겨지는 상상 속 미지의 땅, 전설 속 사라진 대륙이라고 소개합니다. 또한 스스로를 이탈리아 젤라토의 전통과 포르투갈 식재료의 진정한 품질이 만나 탄생한 사랑 이야기라고 표현합니다.