리스본의 레스토랑, 바, 박물관

필터 (1)

As Bifanas do Afonso새 탭에서 열림

Baixa · 간편식 & 테이크아웃

As Bifanas do Afonso는 바이샤(Baixa) 지구의 Rua da Madalena 146, 1100-340 Lisboa에 자리한 테이크아웃 가게다. 이곳은 간단한 스낵(quick bites) 카테고리에 속하며, 샌드위치를 중심으로 한 포르투갈식 캐주얼 음식으로 소개된다. 카운터의 주인공은 돼지고기 샌드위치인 비파나(bifana)다. 한 도시 가이드는 이 음식의 기원은 알려지지 않았지만, 포르투갈에서 가장 잘 알려지고 가장 많이 찾는 음식 중 하나로, 한 끼 식사로도 간식으로도 먹힌다고 언급한다. 가게 공간은 작다. 음식 칼럼니스트 디오구 로페스(Diogo Lopes)는 이곳을 리스본 도심의 아주 작은 골목 가게라고 부른다. 공간이 좁아서 많은 방문객이 주문을 한 뒤 근처 공원의 벤치에서 음식을 먹는다. 조리법에 대한 설명들은 서로 겹치지만 완전히 같지는 않다. 비파나는 돼지고기를 얇게 썰어, 가게마다 자기만의 방식으로 배합한 소스에 담가 만드는 돼지고기 스테이크 샌드위치다. 한 자료에는 그 소스에 마늘, 파프리카, 화이트와인, 월계수 잎이 들어간다고 나와 있다. 또 다른 설명에서는 고기를 화이트와인, 마늘, 월계수 잎, 라드에 넣고 부드러워질 때까지 끓여내며, 그 결과를 천천히 브레이즈한 요리라고 부른다. 세 번째 설명은 돼지고기를 마늘, 소금, 화이트와인에 재운 뒤 마가린, 올리브오일, 월계수 잎에 볶아 낸다고 한다. 고기는 롤빵에 끼워 내는데, 빵은 가볍고 바삭하다고도, 따뜻하고 바삭하다고도, 따뜻한 수제 빵이라고도 묘사된다. Luxeat 가이드는 이 샌드위치를 단순하면서도 깊은 위로를 주는, 누가 봐도 리스본다운 음식이라고 설명한다. 샌드위치만으로는 부족한 사람은 거의 매일 바뀌는 수제 수프나 사모사를 주문할 수 있다. 로페스는 또한 비파나를 완벽한 해장 음식이라고 하면서, Afonso가 비파나를 제대로 만들 줄 안다고 말한다. 실용적인 면에서 Luxeat은 줄이 일찍부터 생기고, 예약은 받지 않으며, 현금만 받는다고 전한다. 또한 서비스가 빠르고 샌드위치가 기다릴 만한 가치가 있다고 덧붙인다. 가격은 그 가이드에서는 $-$$로, 다른 가이드에서는 €-€€로 표시되어 있는데, 후자는 1인당 평균 10€라고 적으면서 이곳을 10€ 미만으로도 분류한다. 영업시간의 경우, 오픈스트리트맵(OpenStreetMap) 방식의 데이터에는 월요일부터 금요일까지 08:00~18:30, 토요일 09:00~13:30으로 나와 있다. 다른 가이드에서는 이곳이 오전 7시 30분부터 오후 7시 30분까지 문을 열고 일요일과 월요일에 쉰다고 하며, Luxeat은 일요일 휴무라고 적어 두었다. 따라서 여러 안내 자료들은 월요일과 정확한 영업시간에 대해 서로 다르게 안내하고 있다.