리스본의 레스토랑, 바, 박물관

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Avenidas Novas · 레스토랑

Nómada는 리스본 아베니다스 노바스(Avenidas Novas) 지역에 있는 일식 퓨전 레스토랑이다. 주소는 Avenida Visconde Valmor 56 D/E, 1050-241 Lisboa이며, 전화번호는 (+351) 917 779 737이다. 처음에는 같은 대로의 40A번지에서 문을 열었다. 뒤편에 테라스가 딸린 1층 공간으로, 예전에 Melt라는 카페가 있던 자리다. Visão의 보도에 따르면 Sushic에서 일했던 팀원들이 8월 3일에 이곳을 열었다. 이후 레스토랑은 200미터도 채 떨어지지 않은 새 공간으로 옮겼다. Spacegram Studio가 설계한 새 공간은 기존 60석보다 늘어난 80명을 수용한다. 주방에서는 신선한 제철 재료로 퓨전 스시와 전통 아시아 요리에 유럽과 포르투갈의 풍미를 더한다. 메뉴는 프란시스쿠 베소네(Francisco Bessone) 셰프가 이끈다. Visão는 그와 함께 마리우 히베이루(Mário Ribeiro) 셰프와 브루누 올리베이라(Bruno Oliveira) 셰프의 이름도 언급했다. Time Out은 군함말이, 테마키, 마키, 세비체, 카르파초를 소개하며, 일부는 아소르스 제도에서 온 다양한 생선과 함께 튀김 요리, 소스, 단맛도 곁들여진다고 전한다. 추천 메뉴로는 참치 타타키를 꼽았고, 레스토랑에는 별 5개 만점에 4개를 주었다. Visão의 리뷰에는 기무치, 고수 새싹, 패션프루트 스페리피케이션을 올린 굴(개당 €3)과 타이거 밀크, 칩, 고구마 퓌레를 곁들인 흰살생선 세비체(€11)가 소개됐다. Gunkan MR(€8)은 밥을 연어로 감싸고 그 위에 카르카벨루스 와인으로 플람베한 가리비를 얹는다. Naco Nómada(€15)는 퍼프 페이스트리를 덮어 내는 요리로, 그날은 안에 베이컨과 치즈가 들어 있었다. 와인 리스트는 지스카르 뮐러(Giscard Müller)가 구성했는데, 거의 전부가 낯선 라벨이다. 가격은 Visão 기준으로 평균 €30, Time Out 기준으로 최대 €30이다. 아베니다스 노바스 매장의 인테리어는 일본의 상징에서 영감을 받았다. 현대 작품 Asase는 한 방향으로 헤엄치는 물고기 떼를 재해석했다. 천장에 드리운 천은 예전에 바람과 비, 먼지를 막는 데 쓰던 리넨 소재 '네론(neron)'에서 착안했다. Spacegram은 이곳을 자연 소재와 차분한 색감으로 꾸민, 조명이 은은한 공간이라고 설명한다. 리오스(Lioz) 석재로 만든 테이블과 카운터, 다시마(콤부)에서 영감을 얻은 초록색 벽, 가라시 겨자를 떠올리게 하는 번트 옐로 의자, 오크 디테일, 아무 처리도 하지 않은 황동이 어우러진다. 공간 배치는 다다미의 2:1 비율을 따른다. 좌석은 카운터석, 단체 테이블, 그리고 좀 더 아늑한 자리로 나뉜다. 영업시간은 월~목요일 12:00-15:00, 19:00-23:00, 금요일 12:00-15:00, 19:00-23:30, 토요일 12:00-15:30, 19:00-23:30, 일요일 12:30-15:30, 19:00-23:00이다. 두 번째 매장인 Nómada Chiado는 Rua da Horta Seca 5, 1200-221 Lisboa에 있다. 배달 주문과 테이크아웃은 +351 917 779 737로 할 수 있다.